“Tradicionalmente se consideraba que cuando la faena de hembras superaba el 45% del total se ingresaba en un período de liquidación; actualmente estamos en niveles promedio del 50%, pero no estamos en liquidación porque la dinámica del rodeo vacuno argentino cambió de manera estructural”
"Actualmente, ese indicador que nosotros usábamos para saber como va a ser a variación de hembra para el año siguiente, era por encima del 45% es liquidación, por debajo del 45% una retención y entre medio es un equilibrio. La verdad es que lo estamos dejando de usar, porque lo que paso en la gran liquidación de 208, todos recordaran que ese stock que estaba en 60 millones de cabeza total, hoy ya hemos recuperado la mitad y estamos en 55 millones de cabezas. Este crecimiento que tuvimos ah sido mas por hembras que por machos y quiere decir que las hembras ocupan una proporción mas grande en el stock y no necesariamente hay que faenar por encima del 45% significa una iniquidad" añadió.
“Eso implica que la faena de hembras puede aumentar en la actualidad sin que eso comprometa de manera crítica a la fábrica ganadera; el stock bovino argentino dejó de crecer y es probable que caiga un 0,5% en 2020, pero no estamos en una fase de liquidación”, Concluyó.