Recortes agrupados por día

  • sábado, 29/09/2018 1

  • sábado, 08/07/2017 1

    • El poroto de Soja “crudo”, una alternativa como concentrado proteico para vacunos

      Es común escuchar que al poroto de soja crudo se debe tratar con altas temperaturas (superior a 80ºC) para eliminar o “desnaturalizar” algunas sustancias que reducen la actividad y digestibilidad de dos proteínas (tripsina y la quimotripsina). Ambas son enzimas secretadas por el páncreas al duodeno para digerir a las proteínas de los alimentos. La harina de soja o los Expeller (tortas o extrusados) no presentan este problema porque en su procesamiento se expone al calor, el cual destruye dichas sustancias.

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