En ganadería de carne, uno de los principales indicadores que está asociado a los niveles productivos (kg de carne/ha/año) y a la venta (mercado interno y externo) es el porcentaje de destete junto con el peso medio de faena y la tasa de extracción, entre otros.

Este trabajo tiene como objetivo discutir, en varias etapas, el posible margen de mejora en el porcentaje de destete por región. Además, se presenta una serie de tecnologías y prácticas que faltan difundirse en los sistemas de cría bovina y que representan la causa principal del bajo índice a nivel nacional. Asimismo, muchas de esas tecnologías permitirán mejorar el peso medio de faena y la tasa de extracción.